kotiliesi
Siirry pääsisältöön

Tekstit

Mustikkainen, syreenillä maustettu panna cotta

Uusimmat tekstit

Mansikka-raparperi Pavlova

Ihanaa tämä alkukesä, syy juhlaan on lähes joka viikko! Juhlat ja kakut luonnollisesti kuuluvat yhteen ja tässä postauksessa kerronkin, miten kesäinen mansikka-raparperi Pavlova syntyy. Pavlova on marenkipohjainen kakku, joka useimmiten täytetään kermalla ja marjoilla. Nimensä tämä herkku on saanut venäläisen ballerinan, Anna Pavlovan mukaan.

Me juhlistimme äitienpäivää viikolla jo ennakkoon, joten tein hieman isomman kakun isommalle porukalle. Kakkuhan on todella yksinkertainen tehdä ja kokoa on helppo muunnella vieraiden määrän mukaan. Tämä kolmekerroksinen kakku on tehty kuudesta valkuaisesta, yksikerroksiseen ja paksumpaan riittää neljä. Kakku on täytetty mascarpone-juuston ja kermavaahdon sekoituksella, tuoreilla mansikoilla sekä mansikka-raparpericurdilla.

Pavlova 4 valkuaista  2dl sokeria 1tl Maizenaa 1tl omenaviinietikkaa
Mansikka-raparpericurd

150g mansikoita muutama raparperin varsi 1dl sokeria 3 keltuaista 100g voita hiukan sitruunamehua
Tee näin: Marenki: Lämmitä uuni tehosta …

Kymmenen (ruoka)faktaa minusta

Olen törmännyt monissa lifestyle-blogeissa näihin hauskoihin faktateksteihin ja päätinkin koostaa sellaisen myös itsestäni. Ehkä näin tulen myös hieman lähemmäs lukijoita!

☆Olen halunnut tehdä työkseni ruokaa aivan lapsesta asti, mutta oikea aika kokkiopinnoille tuli eteen vasta kesällä 2017. Tätä ennen työskentelin elintarviketeollisuudessa toimihenkilötehtävissä.



☆Lapsena leikin tekeväni ruokaa Teijan Keittiö- sekä Bon Apetit-ohjelmasssa. Todellisuudessahan tämä tarkoitti sitä, että oma-aloittesesti sekoittelin kaapeista löytyviä aineita ja puhuin yksikseni "kameralle". Harmi, että 90-luvulla ei vielä ollut Youtubea!

☆Ala-aste-ikäisenä olin mukana koululaisten kokkikurssilla oppilaana ja lukioikäisenä samaisilla kursseilla apuopettajana. Tulevaisuudessa haluaisinkin tehdä töitä opetuksen ja neuvonnan parissa.

☆Vaikka en ole vielä edes valmistunut kokiksi (tarkoitus olisi valmistua syksyllä 2018) niin suunnittelen jo jatko-opintoja. Mielelläni täydentäisin osaamistani viel…

Croisant+donitsi=cronutsi

Cronutsit, nuo croisantin ja donitsin yhdistelmät eivät ole juurikaan saaneet tuulta alleen Suomessa kahviloissa. Lähestyvä vappu on kuitenkin niin hyvä syy uppopaistettujen kaloripommien tekoon, joten en voinut olla tarttumatta haasteeseen.

Cronutsit™ on alunperin amerikkalaisen leipurin, Dominique Anselmin kehittämiä herkkuja vuodelta 2013. Cronutsien ideanahan on croisantin lehtevä taikina yhdistettynä donitsin muotoon sekä uppopaisto. Netin syövereissä liikkuu lukuisia erilaisia reseptejä aidoista ja oikeista tavoista tehdä cronutseja, helpoin tapa valmistukseen on ostaa valmis voitaikina, uppopaistaaa ja sokeroida se.

Taikinaa kauliessa ja jäähdyttäessä mietinkin, että pitikö tätäkin nyt lähteä kokeilemaan. Pelkän taikinan teko vie todellakin aikaa lähemmäs viisi tuntia eli kyse ei ole pikaherkuista!

Cronutsit

4dl vettä
1,5tl kuivahiivaa
0,5tl suolaa
2dl sokeria
2tl vaniljasokeria
12 dl jauhoja
50g voita (sulatettuna)
200g voita (huoneenlämpöisenä)

Tee näin
Lämmitä vesi +42 asteise…

Skidin 2-vuotissyntymäpäivät

Uskomatonta, miten aika vaan kuluu jopa liian nopeasti. Parisen viikkoa sitten vietimme myöhästyneitä 2-vuotissyntymäpäiviä ihan vain lähipiirin kesken, kaverisynttärit saa vielä odottaa muutaman vuoden. Toki odotan jo innolla, että pääsen leipomaan tarjottavia pienille pojille ja tytöille!

Viime vuonna palasin takaisin töihin äitiyslomalta ja kiireen vuoksi 1-vuotissyntymäpäivien tarjottavat olivat suoraan kaupan ja Fazerin hyllyltä. Tämä ruuhkavuosimutsi päätti jo silloin, että seuraavana vuonna tarjottavat olisivat itse tehtyjä. Lunastin lupaukseni ja Skidin vielä innostuessa Pipsa Possusta, ideoin ruoat ja kakut teemaan sopivaksi.


Pipsa Possun täytekussa on mehevä suklaakakkupohja, jonka päällä ja sisällä on hyydytetty vadelmamousse.(raaka-aineiden määrä tuplattuna). Pipsan "mutalammikko" on suklaasta, kermasta ja glukoosisiirapista valmistettu seos.




Hieman kevyempää syötävää kakun oheen on pienet pavlovat. Käytin pääliseen vain vaahdotettua kermaa ja koristeeksi tuoreit…

Sitruunainen parsarisotto speltistä

Niin se kevät tekee tuloaan ainakin kauppojen vihanneshyllyihin ja laareihin. Päätinkin siis tehdä risottoa kauden sesonkiherkusta, parsasta.

Tämä kermainen risotto saa makunsa sitruunasta ja inkivääristä ja risottoriisin korvannut speltti antaa miedon pähkinäisen vivahteen. Speltti on vanha, vehnänsukuinen vilja ja se voittaa ravintoarvoiltaan riisin 100-0. Risotossa käytin Sun Speltin risottojyviä, jotka kypsyvät noin 40 minuutissa. Birkkalan spelttihelmien kypsymiseen kuluu noin 20 minuuttia.

Sitruunainen parsarisotto 1 1/2 dl öljyä 1 sipuli  1 1/2 tl inkivääriä raastettuna
5 valkosipulinkynttä 3dl spelttijyviä 6dl (4dl) kasvislientä (2dl valkoviiniä) 1/2tl suolaa
1/4tl pippuria 3/4dl kuohukermaa 1 sitruuna 100g voita 75g parmesan-juustoa raastettuna 500g parsaa

Kuullota öljyssä sipuli, valkosipuli sekä inkivääri. Lisää joukkoon spelttijyvät ja jatka kuullottamista koko ajan sekoittaen. Kaada spelttijyvien päälle kuuma kasvisliemi (tai voit korvata osan liemestä valkoviinillä. Mikäl…

Sitruunakakku

Mikä aikamatka onkaan, kun pääsee selailemaan vanhoja isovanhempien keittokirjoja tai reseptivihkoja. Omalla mummullani reseptit oli kerätty vihkoihin ja nyt ne on minulla. Itselläni kaikki reseptit ovat (valitettavasti) koneella tai vähemmän organisoidusti paperilapuilla, jotka ei todellakaan ole siinä muodossa enää tallella seuraavalle sukupolvelle. Pitäisikin siis oikeasti tsempata ja kirjoittaa tämänkin blogin reseptit vihkoon. 

Sitruunakakku on yksi mummun reseptivihkojen aarteista ja se sopii hyvin tarjottavaksi keväiseen kahvipöytään.

Sitruunakakku 

200g voita  2dl sokeria 3kpl kananmunia 3dl vehnäjauhoja 2tl leivinjauhetta yhden sitruunan kuori 
Kuorrutus 2dl tomusokeria 1,5 rkl sitruunan mehua 
Täytteeksi mieleistäsi maustettua rahkaa. Itse käytin tässä kakussa Arlan persikka-passion rahkaa, mutta voit toki maustaa rahkan myös itse. 
Tee näin Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen vatkaten. Lisää leivinjauhe vehnäjauhoihin ja sekoita jauhot varovasti …